切菜机根据切菜的不同,可以分为叶菜类切菜机和球茎类切菜机,各种的瓜果、蔬菜等都能切碎;切菜机可以把蔬菜切成片、切成丝、切成快,比如土豆片、萝卜丝、萝卜丁、白菜段等。大小粗细可以也自行调节。
还有更专业的波浪切片机,可以切出波浪形状的薯片。这些机器切的大小粗细都能调节。
随着餐饮产业的复苏和发展,加上科技的赋能,厨房设备越来越智能化,商用切菜机作为一种较为常见的餐饮设备,常常出现在大型的厨房,中央厨房。商用切菜机提高了厨房的作业效率,减少了人工成本,快速出菜。
切菜机对发动机和切割片的要求很高,在切菜过程中高强度的进行切割工作,要求它非常的坚固耐用,并且可以连续长时间地工作。
切菜机工作原理有旋转式多功能切菜机、直线式多功能切菜机、挤压式多功能切菜机。
旋转式多功能切菜机通过离心力,让蔬菜贴紧刀片高速进行旋转,进行作业,可将蔬菜切成丝、片、块状。运用的场景有中央厨房、大型餐饮企业等。
直线式多功能切菜机时利用机器将蔬菜压住,刀片高速旋转作业,根据需求切成大小不一的丝状、块状。
挤压式的多功能切菜机是将食材进行挤压进特定形状的刀制结构,但是切割出来的食材比较粗糙,要切出不同的形状就要更换不同的刀片,操作较为复杂。
随着餐饮的发展和科技的发展,切菜机的出现大大节省了人力和时间,提高厨房的工作效率,给餐饮企业带来便捷。