中央厨房设备工程设计需要注意好哪些事项

中央厨房设备工程设计需要注意好哪些事项。中央厨房将菜品用冷藏车配送，全部由直营店实行统一采购和配送的方式节省了厨房大部分的人力物力。但这种大型的中央厨房需要专业的厨房工程设计与设备去支撑它的运作。明白中央厨房设备工程主要的工作就是提高厨房效率，降低厨房整体成本。同时，中央厨房设备可以实现标准化运作，统一性等方面，可以实现厨房多功能结合体一站式服务。

一、中央厨房的配送增加成本劳民伤财。实际上，统一加工统一配送是增加了不少成本，但是稳定了出品和原料质量，通过稳定质量，避免了门店复制过程中品质下降的风险，虽然成本提升了，但是营业额得到了稳定和提高，这个代价是必须的、值得的。

二、中央厨房只是生产加工场所。中央厨房是连锁餐饮企业供应链环节上重要的一环，不仅仅是生产加工出品的场所，更是物流配送和生产加工的功能结合体。

三、中央厨房算得上是超大规模的厨房工程，如果规模达不到要求而盲目建设，会使使大量设备闲置，造成亏损。

四、中央厨房能解决口味标准化。中餐的很多工艺环节并没有得到深入的研究、原料并没有规模化标准化种植饲养，一句话概括就是，标准化的很多问题还没有得到解决。建立中央厨房是能做到控制成本，帮我们降低了门店的用工和原物料成本，让我们有更多的精力去解决口味标准化的问题。