商用厨房的设备种类有哪些

商用厨房的设备大致可分为：排烟通风设备、炊具设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备五大类。被运用在餐饮店、酒店、学校、企事业单位食堂等。

排烟通风设备

排烟通风设备是每个商用厨房必须配置的厨具，为了保持厨房良好的通风，净化空气，减少厨房产出的污染排放，保障工作人员的健康和菜品的卫生。排烟通风设备的铺设要根据厨房的设计进行合理的铺设。排烟通风系统由烟罩、油烟净化器、风机等组成。

炊具设备

商用厨房中常见的炊具设备有双头单尾灶、双头双尾灶、单头单尾炒灶、单门、双门或者三门的蒸柜等；现在随着科技的发展，除了燃气灶渐渐有了其他的炊具电磁灶出现，使厨房更加的节能环保。以后的厨房设计随着科技的进步会更加科学合理化。

调理设备

调理设备在商用厨房中也是必不可少的，主要有工作台、碗柜、货架、送餐车、小推车、层架、售饭区的保温售饭台等。种类和尺寸也很多，可以根据自己厨房的设计和实际需求来决定。

机械类设备

厨房的机械类设备主要有和面积、压面机、制冰机、切菜机、切片机、烤箱等。不同的厨房文化对应不同的机械需求。

制冷保温设备

为了能让原材料长时间存放，维持原材料的新鲜度，常常需要用到冰箱来冷藏或者冷冻，常见的有双门、四门等。还有的在快餐店能看到的菜品做好之后为了能持续保温，菜品的放置台就是一个保温台，能保证菜品持续恒温，不会冷掉。