技术的进步带动机器的进步

技术的进步带动机器的进步，现在很多厨房机器设备都实现半自动或者全自动化，现在市场上厨具品类繁多，只有合理的布局才能省下人员成本，不造成厨房的浪费。

  通常我们再选厨具时会考虑成本，可能会选择材质偏薄的板材，。如果选用了这样的板材，没有一定的重量，那样在厨师工作时，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌。影响厨师正常作业，可能到头来会得不偿失。

  现在市场上五花八门的厨具，但是并不是每一个都适合供厨房使用，要根据餐饮的饮食文化，和用餐人数、店面大小等因素还合理选择厨具设备。那些看着很方便快捷但是不实用的买回去不仅会增加成本，也会给后期的放置处理带来麻烦。

  厨房的线路隔区要根据厨房工作人数与面积大小设置。若是隔区设置多了厨师互相走动不方便，传递搬运也不方便，不仅会让工作效率下降，有可能还会带来安全隐患。

  在设计明档时要精致美观，并且卫生干净。因为明档是向消费者展示的窗口。也不是所有的菜品都适合在明档展现。明档里不要增加餐厅的油烟和噪声，这样会让客户产生不好的印象。

  厨房的明沟是污水排放的重要通道。在设计时要充分考虑厨房的水流走向、冲洗，包括厨师取水和清洁用水的设计。不要有交叉污染的可能，保证食品干净卫生。

  洗碗间的设计要科学，从餐具送进来到最后的清洁的路线流程要规划设计清楚，不要有回流交叉污染的可能，到最后一步消毒厨具的摆放都要科学设计。