商用厨房设备如何进行排查和检修工作

厨房设备是放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称.厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等.还可以根据用途分为家用和商用两类.家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备,而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备.商用厨房设备因为使用频率高,所以相应的体积较大,功率较大,也较重,当然价格也较高.

厨房设备如何进行排查和检修工作

厨房设备在运行中状态好与坏,起着很重要的作用,酒店在长期使用设备时候,肯定会有一定的损耗.所以需要我们细心来观察是否存在问题,应该多方面的去考虑和注意,保证其正常运行,否则会对酒店服务品质及经济造成或多或少的损失.

为了防止酒店厨房设备性能的减弱,我们应该按预先计划进行排查和检修工作,主要有定期维修和状态监测方向,一般厨房厨具本身选择采用不锈钢材质,具有一定的防潮功能,但是即使这样也不能长期对着冲水,避免因潮湿损坏,难免柜体表面沾有水渍,这个时候需要立即以干抹布擦干.还应配合使用部门制订正确的操作程序、保养内容,以不断提高使用部门对设备的正确使用、维护能力,重要设备的操作、维护程序,经过培训后,还要进行技能知识和保养知识的考核,合格者才能独立使用或操作该设备。