厨房策划设计前的准备工作有哪些?

在进行厨房策划设计之前，特别是对于初次开店的经营者，有些准备工作一定要做好，构思好在动手，这对于顺利开展策划设计、顺利经营将起到事半功倍的作用。否则，由于疏漏造成的经济损失，以及时间的浪费，那就晚了。以下是厨房设计之前应做的准备工作：

(1)、一定要做好市场调研。

对于厨房的功能、大小、所需设备和预算等，要有明确的计划。

(2)、广泛听取餐饮业资深人员对策划方案的建议。

资深人员对厨房的工艺要求、配套设备及资金的投入等情况都比较清楚，提供有价值的建议，使厨房的设计更为完善和实用。

(3)、要了解国家、地区的相关法规。

咨询建筑、消防、卫生、环保、公用设施以及餐馆所在地的物业管理等部门。

(4)、收集、整理有关厨房设备的技术资料与价格。

对新设备的功能、优点、能耗、性价比、外形尺寸、操作过程、维修等细节都有所了解，有一些功能先进的设备和节能技术可以节约运行成本，比如能耗低、维修率低、耐用等，虽然前期投入成本高一点。

(5)、厨房策划设计不仅仅是工程设计人员的工作，也是厨房管理人员的职责。厨房管理人员提出准确完整的技术要求，吸纳设计人员的好建议，紧密协调，默契配合，才能形成科学高效的厨房设计方案。