让餐馆生意更火爆的十一条建议

餐厅的选址很重要，沿街面的店铺选址，一楼的好处一般都要大于二楼。对于新开店，没有名气和口碑的前提下，在同一个地段，一楼的客流进店率要高于二楼。如果选择了二楼，那么一楼的入口就要进行精心的设计，增加入口的趣味性，醒目感，以便更好的导流。

现在开餐厅流行小而美，开多个小店相对于开一个大店，一可以降低风险，二可以更方便的提高坪效。对于经营不善的餐饮小店，更方便随时调整。

一二线城市开店成本高，开小店的钱已经足够在三四线城市开大店了。再者，在大城市，一家店的辐射范围，最多也就3公里，做的好的可以做到5公里，有时候，小店足够。但在小城市，一家店可能就是辐射全城，相对来说，大店更合适。

餐厅装修应尽量用最少的钱，办最多的事。可以秉承着轻装修重装饰的原则，把钱砸在可以出效果的地方，同时，有些装饰都可以循环利用，哪怕搬店，都可以拿走再用。比如，餐厅可以多用一些软装、绿植，既生动活泼，又方便再次利用。餐厅的装修也是其主要成本之一，在装修上，省得钱越多，餐厅的回报周期就越短。但是，餐厅装修又不能太差，现在的消费者越来越注重体验，所以，在装饰上下功夫，也不失为一个好办法。

菜品的好坏取决于你餐厅能够走多远，很多餐馆对菜品更新迭代这块儿做的并不好，尤其是当生意红火的时候，常常会忽略一些经营上的细节。有的是服务跟不上，有的是菜品品质下降，而这些内功如果变弱，那么你的竞争力就会大打折扣。所以我们就得学会为菜品创新，只有创新才是让餐企突出差异化的制胜法器。怎样给菜品创新，其实可以从口味、食材、器皿、造型和烹饪手法等方面做改良，千万不能老是给食客推出一成不变的菜品，那样你的菜肴再好吃，客人也会有吃腻、吃烦的内天。由此可见适当的为菜品创新，既能更好的满足消费者需求，又能及时完善经营策略，对餐企来说简直就是一举两得。

消费者去餐厅吃饭，是一个享受服务的过程，但很多餐企的服务水平都无法达到食客满意。长期以往，你的餐厅就会面临大量的客源流失的窘境，因此我们必须要加强员工的服务管理，尽量保证每一个员工在服务客人时，要让他们有宾至如归的感觉，这样来你店吃饭的食客才会有机会成为你的回头客，愿意下次再来就餐。服务质量的好坏，除了关乎着你的营业额、美誉度，更关系到你未来的生存和发展，身为餐厅的经营者，一定要本着“顾客至上”的理念去服务每一位食客，这样你的餐厅才会成为大众争相追捧的就餐场所。

超市日用品定价的道理可能很多人都懂。超市里日用品通常都会用9.9元，19.9元，28.9元这样的标价，而不用10、20、30这样的整数。9.9和10只差了一毛钱，但是会给人一种还不到10块钱的感觉，就会觉得比较便宜。其实餐饮定价也可以参考这种做法。通常餐饮店都习惯以整数定价，是因为顾客付款时比较方便不会出现找零的麻烦。但是如今移动支付工具已经越来越普及，更多人会选择微信或支付宝支付，就不存在找零的问题了。那么9.8元一碗的面自然就比10元钱的面听起来更具诱惑一些。

俗话说，同行是冤家，但同行业未尝不可以联合起来，实现共同渠道，统一采买，各项资源共享。之前买食材，只是一家店单独买，价格上话语权就会比较弱，但若好多家餐厅联合起来，大家统一采买，那就可以把拿货价压得再低一些，为利润腾出空间。若遇到市场不好，众餐厅也可抱团取暖，众人想办法，一起度过难关。

要在满大街的餐馆里跳出来，让消费者记住你，就要有特点，有特色。就好像，一碗面，各家做的都不同，就需要对产品进行研究，把自己和别人不同的点找出来，然后针对最吸引消费者的地方，进行改进，强化，放大。比如，消费者喜欢辣，就放大辣，在辣上做文章;喜欢麻，就在麻上做文章。俗话说，跟风就是死，但跟风之后再打差异化，说不好就是另辟蹊径的一条光明大道。

吃亏是福，在餐厅的经营中，这是一条经营智慧。让客人在餐厅占些小便宜，表面上看餐厅吃了亏，但这种餐厅却会获得客人的肯定。

开餐厅，房租也是成本的一块，在大城市，租金成本更是惊人。餐饮人可以和房东合作，让房东用房屋场地入股，成为餐厅的股东，以每天营业额的10——15%，作为房东的租金。这样，不仅可以省去开店要交的租金，而且房东成了股东之后，餐厅物业上遇到的问题，房东都会积极解决。