自助式餐厅厨房设备工程设计需要注意哪些事项

自助式餐厅厨房设备工程设计需要注意哪些事项。自助式餐厅在年轻群体的带动下发展迅速，它的以自助式的就餐环境节省了商家大部分的人力物力，但是如果我们的厨房工程设计没有做好，我们的厨房效率也不会高。那我们要就要合理的设计厨房工程，下面由冠厨厨具来分享自助式餐厅厨房设计事项。

一、借用空间增加备餐间面积

在建筑面积有限的情况下，备餐间面积不够，可采取借用空间的办法。在备餐间只保证热菜传菜，而凉菜、面点等时间要求稍缓的出餐可在凉菜间、面点间设出餐传菜台，由传菜员传送到餐厅，缓解备餐间搁置空间不足的问题。具有宴会接待能力的饭店，在接待宴会时临时增加传菜架、工作台，宴会结束后就撤除。

二、饭店厨房设计选用先进的配套系统

点菜传菜现在可以用有线或无线设备配合人工完成，大型酒店选用先进的点菜系统，比传统的人工传达方式提高了速度和准确性。在设计时应向决策人建议选用先进的点菜系统，并结合实际配备台案、电源等设施。

三、备餐间

一般配置传菜台、传菜架、碗柜、茶具柜、水池、热水器、制冰机、碎冰机、送餐车、订餐系统等设备，零点餐饮、茶水用品与宴会餐饮的用品根据需要配置。可根据备餐间面积大小及功能需要饭店厨房设计。

四、隔断设计

厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间。为保证与餐厅和厨房连接顺畅，可设置双道门、艺术屏风、拐角玄关等，又起到隔油烟、隔噪声、隔热气、隔视线的作用。