大型食堂厨房设备该怎么采购

大型食堂必备的功能区会有主食加工间、热菜加工间、粗加工间、洗消间、售饭间和库房等，但是还可能会设置一些特色功能区，如自助餐区、特色小炒间等。因为食堂特别大，供应就餐人数特别多，所以食堂设计的功能间会相对细一些，设备相对多一些，下面安徽冠厨厨具为您列举一个大型食堂的功能间和设备设置，各个加工间均有货架、工作台、冰柜或保鲜柜、洗涤龙头和水池，热食加工区都有排烟设备。

一、大型食堂售饭间设备

保温售饭柜、凉菜售饭柜、汤粥售饭柜、主食售饭台、保温车、托盘筷子贮备台等。

二、大型食堂粗加工间厨房设备

主食粗加工间设备：醒发箱、食品柜、拌馅机、绞肉馅机、切菜机、切面机、揉面机、和面机、搅拌机、馒头机、刀削面机、饸饹机、面案、面粉车、包子机、饺子机等。蔬菜粗加工设备：蔬菜清洗机、多功能切菜机、土豆去皮机、开水器等。肉食、水产加工间设备：锯骨机、落地绞切机、台式全自动切片机、开水器、宰杀台等。豆制品加工间设备：豆芽机、全自动豆浆一体机、汽泵式豆腐压榨机、食品柜等。

三、大型食堂库房设备

冷冻库、冷藏库、货架、米面架等。

四、大型食堂主食加工间厨房设备

炒灶、大锅灶、蒸饭车、电烤箱、电饼铛、调料台、食品柜等。

五、大型食堂自助餐区设备

此大型食堂还设有残留农药测试仪、留样柜、吸尘吸水机等特色设备。双层自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎、果盘、双头果汁鼎等。

六、大型食堂洗消间厨房设备

洗碗间设备：开水器、餐具柜、双拉门工作台、加深加大三联水池、加深加大单联水池等。消毒储藏间设备：推车式消毒柜、餐具柜等。

七、大型食堂副食（热菜）加工间厨房设备

炒灶、大锅灶、低汤灶、煲仔炉、食品柜、调料台等。