商用厨房应该怎么挑选工作台

在商用厨房设备配置中会用到很多不锈钢板工作台，工作台的形式很多，不一样区域、不一样功能其做法、构造、加工工艺也不一样。

1.由于餐厅厨房室内空间紧张，一般都是采用双层或是更多层的工作台，除开上边的工作面之外，下边还可以搁置一些桶、盆、框等物品。下一层是平板或格珊实际上对使用人而言影响不很大，可是格珊太稀疏得话，不大好放东西，叠加层数可依据自身的要求来特定，例如在餐馆初加工间里，下一层会常常用于置放塑胶菜篮，那麼可以用三层的工作台，能多存一点东西。

2.大中型饭堂里，由于器皿都较为大，一般会用到运输车辆，能够采用两层工作台，或是立即挑选无下层板的单面工作台，有利于做环境卫生，能合理降低卫生死角的造成，还能够将一些如三轮车、垃圾箱等直接推进去。

3.在一些餐厅厨房作用间里，例如面点间，因为工作上会用到很多的各种各样实用工具，例如擀面棍、比萨刀、蛋挞模具、各种各样衡器这些，那么就必须提升一些单独的置物空间来储放这种物品，再加多个抽屉柜和挡板是个非常好的计划方案，橱柜台面的原材料还可以由不锈钢板换为木工板或是人造大理石，还记得下边空出能够推进糖粉车的位置。

4.工作台的款式能够依据要求开展各种各样变化，比如在西餐厅厨房里，容器大多数应用国家标准GN盆，那麼工作台下边能够设计方案一些盆架，最好高宽比可调式的那类，便捷储放各种各样器皿。

5.在初加工或是凉拌菜间中，必须用到很多砧板，(提议用高品质耐纶砧板取代传统式的木制砧板，木制砧板易腐烂和造成木渣，对食品卫生安全不好)。能够选用立即嵌入上砧板的工作台，还能够依据能切的食物不一样，分为不一样色调的砧板，例如切肉用深蓝色砧板，切蔬菜用鲜红色砧板，切熟服用翠绿色砧板这些，一目了然，安全性安心。必须用全力，例如剁骨骼的地区，还能够采用带橡胶脚垫的载重量工作台。不必混和应用。