火锅店厨房设备工程设计怎么做比较好

火锅店厨房设备工程设计怎么做比较好。不同的火锅店有都会有自己的产品特色，或者说是饮食特色，需要准备的食材就不同。厨房设备根据不同的食材配套选购的。因此，需要设计好火锅店的厨房系统，这样可以大大的提高厨房工作效率。火锅店厨房工程设计主要是针对空间的利用作规范，达到提高厨房工作效率的目的。那我们的火锅店厨房工程设计空间是怎么布局呢？下面冠厨厨具详细介绍一下火锅店厨房设备工程设计妙招。

一、加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0.70m，有人通行时不应小于1.20m；双面操作，无人通行时不应小于1.20m，有人通行时不应小于1.50m。

二、厨房的室内净高不应低于3m。

三、加工间天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6；自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。

四、火锅店厨房的位置应与餐厅联系方便，各加工间均应处理好通风与排气，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。

五、厨房应按原料处理、工作人员更衣、主食加工、副食加工、餐具洗涤消毒存放的工艺流程合理布置。对原料与成品，生食与熟食，均应做到分隔加工与存放，并应注意以下各点:垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置，不得合用。冷食制作间的入口应设通过式消毒设施。副食粗加工中肉禽和水产的工作台与洗涤池均应分隔设置，经粗加工的食品应能直接送入细加工间，避免回流，同时还要考虑废弃物的清除问题。冷荤食品应单独设置带前室的拼配室，前室中应设洗手盆。

六、火锅店厨房应包括有关的加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。

七、厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。